Intermède chocolaté à la Mairie du 7ème

La mousse au chocolat est le second dessert le plus consommé des Français après le moelleux au chocolat et pour la seconde fois , le chocolatier-torréfacteur Patrice Chapon a organisé le concours de mousse au chocolat amateur à la Mairie du 7ème arrondissement.

Il y a sept ans, inspiré par celle que lui faisait sa mère, le maître du chocolat propose dans ses boutiques, six variétés de mousses à déguster dans des cornets, présentées dans une vitrine ambulante réfrigérée.   Il  décide alors de  proposer à des amateurs de réaliser leurs propres recettes. C’est ainsi que « Les Mousses Chapon Awards » ont été créées en 2017.

Cette année, la seconde édition du concours a eu lieu le 4 octobre dans l’une des salles de la mairie du 7ème arrondissement de Paris. Sur l’ensemble des dossiers d’inscription transmis par mail (concours@chocolat-chapon.com), seuls quinze candidats ont été retenus.  Ces passionnés ont du imaginer une mousse aux chocolats non salée, avec carte blanche quant aux choix des ingrédients qui la composent. Il y a 2 ans , la personne qui avait remporté le titre utilisait la même recette depuis 40 ans pour réaliser sa mousse au chocolat.

Un jury constitué de professionnels de la gastronomie comme la restauratrice Babette de Rozières, la blogueuse Mercotte,  les chefs Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée  et Gaël Orieux,  restaurateur étoilé, ainsi que des personnalités des médias,  ont retenu après dégustation, trois gagnants ; leurs votes devant respecter les critères d’aspect mousseux, de régularité ou homogénéité, de texture, de goût et de saveur ainsi que d’originalité quant à la recette présentée.

La préparation du gagnant a reçu le titre de « La Meilleure Mousse aux chocolats amateurs », un diplôme du « Mousses Chapon Awards » a été  décerné aux participants.

1er prix :
1 robot i-Cook’in connecté de Guy Demarle d’une valeur de 1250€                                                                        1 magnum de champagne1 colis cadeaux Chapon
1 Flexipan « Petits fours » (48 empreintes) d’une valeur de 54€
1 livre Guy Demarle édition limitée « 20 ans de passn » d’une valeur de 45€

2ème prix :
1 dîner pour 2 dans un restaurant du 7ème arrondissement
1 magnum de Champagne
1 colis cadeaux Chapon
1 Flexipan « Petits fours » (48 empreintes) d’une valeur de 54€
1 livre Guy Demarle édition limitée « 20 ans de passion » d’une valeur de 45€

3ème prix :
1 magnum de Grand Marnier d’une valeur de 66€
1 colis cadeaux Chapon
1 Flexipan « Petits fours » (48 empreintes) d’une valeur de 54€
1 livre Guy Demarle édition limitée « 20 ans de passion » d’une valeur de 45€
Ainsi que pour les autres participants 17 livres Guy Demarle édition limitée « 20 ans de passion » d’une valeur de 45€.

Comment s’est déroulé le concours?

Les mousses ont été présentées sous des numéros à partir du 2, le jury a du ensuite se prononcer suivant les critères en vigueur mais aussi sur la recette. Chaque concurrent avait amené une recette qu’il avait faite la veille et devait en a réalisé une autre sur place avec le même matériel, les mêmes conditions pour tous sous l’oeil vigilant du grand chocolatier. Tout était possible pour agrémenter la recette, du beurre à la crème, avec ou sans jaunes d’oeufs, de l’alcool et même quelquefois des ingrédients très différents comme de l’eau de pois chiches.

Après une longue délibération, le nom des lauréats a été dévoilé par Josiane Gaude adjointe à la Maire du 7ème, Rachida Dati et Patrice Chapon lui même  en présence de membres du jury et des invités:

-1er    : Benoît Posch, n°3, travaille  chez l’Oréal dans la cosmétique en recherche et développement mais aussi passionné de pâtisserie, habite en  IdF

-2ème: Caroline le Touzé, n°2,pharmacien, habite à Paris dans le 14ème

-3ème: Stéphane  Bernard, n°5, travaille ” Maison Plisson”, place du marché St Honoré

Sylvaine Madinier, peintre, de Paris 17ème; Patricia de Strasbourg et Dina de Paris 7ème (au dessus de la Maison Chapon) complètent la liste.

Rendez-vous pour une nouvelle édition du concours à la rencontre de pâtissiers amateurs qui feront découvrir des recettes aussi modernes qu’originales.

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